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La Vendemmia
La vendemmia nella nostra Tenuta è uno dei momenti più attesi e magici dell’anno. Questo evento rappresenta il culmine di mesi di lavoro attento e appassionato nei vigneti, dove ogni pianta è stata curata e monitorata per ottenere uve di eccellente qualità. Ciò che rende la nostra vendemmia speciale è l’approccio rigoroso e rispettoso che adottiamo nei confronti delle viti e dell’ambiente.
L’intera operazione è svolta manualmente, poiché crediamo che le mani umane siano capaci di riconoscere la maturità e la qualità delle uve meglio di qualsiasi macchinario. I vendemmiatori selezionano attentamente i grappoli migliori lasciando indietro quelli che non hanno raggiunto il giusto grado di maturazione.
Le uve raccolte vengono poi poste con cura nelle ceste, evitando di schiacciarle o danneggiarle. Questa attenzione nei dettagli è fondamentale per preservare la qualità delle uve che verranno trasformate nei nostri pregiati vini.
Una volta terminata la vendemmia, le ceste cariche di uve fresche vengono trasportate con cura alla cantina, dove inizia il processo di vinificazione. Qui, l’esperienza del nostro enologo guida l’intero percorso di trasformazione delle uve in vino, cercando di mantenere intatta la caratteristica identità di ogni varietà.
La vendemmia rappresenta il momento di gratificazione per tutto il duro lavoro svolto durante l’anno nei vigneti. È un periodo di celebrazione, in cui l’energia e la passione di coloro che hanno contribuito alla crescita delle viti si fondono con la natura stessa. L’obiettivo finale è creare vini che esprimano l’essenza del nostro territorio, la nostra dedizione all’agricoltura biologica e la nostra passione per la viticoltura sostenibile.
Le nostre etichette
PARISU è una dedica speciale al nonno Giuseppe, il vero promotore dell’Azienda.
Denominazione: Indicazione Geografica Tipica Calabria.
Varietà delle uve: Pecorello.
Vigneti: Entroterra sud della Calabria, località Stilo (RC).
Suolo: Argilloso.
Vendemmia: Periodo compreso da inizio settembre a metà ottobre, la raccolta avviene rigorosamente a mano.
Affinamento: Conservazione in contenitori in acciaio inox.
Dati analitici imbottigliamento: Dopo la microfiltrazione viene imbottigliato in ambiente isobarico.
Grado alcolico: 12,5%
Degustazione e analisi sensoriale
Analisi visiva: colore giallo paglierino e cristallino, leggermente vivace e consistente.
Analisi olfattiva: intenso,aroma di buona intensità, agrumato con sentori di mandorla e di acacia.
Analisi gusto-olfattiva: sapore fresco, sapido e persistente, equilibrato.
Sviluppo: intenso, persistente, fine armonico, tipico.
Armònia celebra l’unione e la famiglia, fondamento dell’Azienda.
Denominazione: Indicazione Geografica Tipica Calabria.
Varietà delle uve: Gaglioppo.
Vigneti: Entroterra sud della Calabria, località Stilo (RC).
Suolo: Argilloso.
Vendemmia: Periodo compreso da inizio settembre a metà ottobre, la raccolta avviene rigorosamente a mano.
Affinamento: Conservazione in contenitori in acciaio inox.
Dati analitici imbottigliamento: Dopo la microfiltrazione viene imbottigliato in ambiente isobarico.
Grado alcolico: 13 %
Degustazione e analisi sensoriale
Analisi visiva: colore rosato, limpido con una media consistenza.
Analisi olfattiva: aroma fruttato e delicato che richiama la fragola, la rosa e il gelsomino.
Analisi gusto-olfattiva: sapore fresco, sapido e persistente, equilibrato.
Sviluppo: caldo, morbido, decisa freschezza.
Temperatura di servizio: 8-10 °C
È-senza nasce dalla nostra esigenza di voler creare un vino esclusivo, frutto di una attenta selezione di uve sane e di una lunga e meticolosa lavorazione. Questo ci ha permesso di realizzare un prodotto senza l’utilizzo di solfiti aggiunti in vinificazione, riuscendo a produrre un vino fresco, genuino e autentico, preservando al massimo le caratteristiche organolettiche che le uve sono riuscite a esprimere.
Denominazione: Indicazione Geografica Tipica Calabria.
Varietà delle uve: Calabrese, Greco Nero.
Vigneti: Entroterra sud della Calabria, località Stilo (RC).
Suolo: Argilloso.
Vendemmia: Periodo compreso da inizio settembre a fine ottobre, la raccolta avviene rigorosamente a mano.
Vinificazione: Vinificazione in rosso senza aggiunta di solfiti.
Affinamento: Conservazione in contenitori in acciaio inox.
Dati analitici imbottigliamento: Dopo la microfiltrazione viene imbottigliato in ambiente isobarico.
Grado alcolico: 14 %
Degustazione e analisi sensoriale
Analisi visiva: colore rosso rubino profondo, limpido e consistente.
Analisi olfattiva: sapore avvolgente, al naso variegato, sentore di frutti rossi ciliegia e ribes.
Analisi gusto-olfattiva: secco, caldo e morbido, ricco di tannini, struttura piena ed equilibrato.
Sviluppo: intenso, persistente, elegante, armonico, esemplare.
Temperatura di servizio: 18 °C